Un pic din Viena la Sibiu
O poveste despre gust, loc și identitate
Cafeneaua vieneză
La Cafe Wien, cafeneaua vieneză nu este doar un concept. Este o stare de spirit care a traversat secole și care continuă să trăiască în inima orașului vechi.
Cafe Wien este în același timp cafenea, cofetărie și restaurant. Un loc unde puteți începe dimineața cu un Wiener Melange și un croissant proaspăt, unde puteți savura după-amiaza o prăjitură inspirată de marile cafenele ale Vienei sau unde vă puteți întâlni seara pentru o cină într-o atmosferă relaxată.
Aici se întâlnesc călători și localnici, oameni grăbiți și oameni care aleg să își acorde timp. Unii vin pentru cafea, alții pentru deserturi, pentru șnițelul vienez, pentru un pahar de vin sau pur și simplu pentru liniștea unei conversații fără grabă, totul pe fundal de radio din Austria.
Cafeneaua vieneză este veche și tânără în același timp. Credincioasă tradiției, dar mereu deschisă prezentului. Exact așa cum trebuie să fie o adevărată cafenea vieneză.
Tradiția vieneză a vinului
Puține orașe din lume se pot lăuda cu podgorii aflate chiar în interiorul limitelor orașului. Viena este singura mare metropolă care a păstrat această tradiție până în zilele noastre, iar cultura vinului face parte din identitatea sa la fel de mult ca muzica, arhitectura sau cafenelele sale celebre.
De secole, vienezii își petrec serile în Heuriger, localurile tradiționale ale viticultorilor. Heuriger-ul nu este doar un loc unde se servește vin, ci o adevărată stare de spirit: oameni care se întâlnesc, povești împărtășite la aceeași masă și bucuria de a petrece timpul fără grabă.
Austria este recunoscută la nivel internațional pentru vinurile sale albe, iar cel mai reprezentativ soi este Grüner Veltliner, apreciat pentru prospețimea, mineralitatea și eleganța sa.
La Cafe Wien ne inspirăm din această tradiție autentică vieneză. Vă invităm să vă opriți pentru un pahar de vin austriac și câteva clipe de tihnă. În meniul nostru veți găsi Grüner Veltliner atât la pahar, cât și la sticlă. Prost!
Beisl, nu Bistro
Dacă francezii au celebrul lor bistro, austriecii au beislul. Mai puțin cunoscut în afara granițelor Austriei, dar la fel de reprezentativ pentru cultura locală, beislul este locul unde se întâlnesc tradiția, gastronomia și viața de zi cu zi a vienezilor.
Originea cuvântului „beisl" este atribuită de mulți istorici limbii idiș, provenind din termenul bajiss, care înseamnă „casă". Și poate că tocmai această origine explică cel mai bine spiritul unui beisl autentic: un loc în care te simți ca acasă.
Bucătăria unui beisl este una sinceră și generoasă, construită în jurul unor preparate care au trecut proba timpului: Frittatensuppe, Wiener Schnitzel servit cu salată de cartofi, gulașul vienez, papricașul și alte preparate care au făcut faimoasă gastronomia fostului Imperiu Austro-Ungar.
În imediata apropiere a Bisericii Evanghelice și a Pieței Huet, Cafe Wien aduce în centrul Sibiului spiritul beislului vienez încă din 2007: un loc în care istoria, ospitalitatea și plăcerea de a sta la masă împreună continuă să fie la fel de importante astăzi precum erau acum un secol.
Gustul Vienei, la Cafe Wien
Bucătăria vieneză este una dintre puținele bucătării din lume care poartă numele unui oraș. Formată de-a lungul secolelor la intersecția culturilor din fostul Imperiu Habsburgic, aceasta a împrumutat influențe din Boemia, Ungaria, Italia, Balcani și sudul Germaniei, transformându-le într-o identitate culinară proprie. Astăzi, preparatele vieneze sunt apreciate în întreaga lume pentru simplitatea lor elegantă, ingredientele de calitate și respectul pentru tradiție.
Frittatensuppe — supa vieneză de duminică
Puține preparate descriu mai bine spiritul bucătăriei vieneze decât Frittatensuppe. La prima vedere este o supă simplă: o supă limpede și aromată de vită, în care se adaugă fâșii fine de clătită. Tradițional, supa de vită era prezentă aproape în fiecare gospodărie vieneză, iar gospodinele găseau mereu modalități ingenioase de a valorifica ingredientele rămase. Alături de supa cu găluște de griș, aceasta rămâne și astăzi una dintre cele mai populare supe servite în restaurantele vieneze.
Wiener Schnitzel — regele bucătăriei vieneze
Dacă există un preparat care reprezintă Viena în întreaga lume, acesta este fără îndoială Wiener Schnitzel. Secretul său nu constă doar în calitatea cărnii de vițel, ci și în crusta aerată și aurie. Vienezii spun că un șnițel reușit trebuie să „sufle", adică pesmetul să se desprindă ușor de carne în timpul prăjirii. La Cafe Wien oferim atât Wiener Schnitzel din vițel, cât și popularul Schnitzel Wiener Art din carne de porc, preparat după aceeași tehnică vieneză.
Tort Sacher — legenda dulce a Vienei
În anul 1832, tânărul ucenic Franz Sacher a primit sarcina de a crea un desert special pentru prințul Metternich și invitații săi. Rezultatul a fost un tort de ciocolată cu un strat fin de gem de caise, care avea să devină unul dintre cele mai cunoscute deserturi din lume. Servit tradițional alături de frișcă neîndulcită, Tortul Sacher este și astăzi nelipsit din marile cafenele vieneze.
La Cafe Wien încercăm să păstrăm vie această tradiție și să aducem în centrul Sibiului o parte din farmecul culinar al Vienei. Pentru că unele rețete nu sunt doar mâncare, ci adevărate povești care merită transmise mai departe.